וידויים ועוגת בננה

שיקרתי.
הפוסט הזה לא יהיה קשור לטיול. במקום לספר לכם על היופי של מפלי הניאגרה או ההיסטוריה האלטרנטיבית של וושינגטון – קיבלתם עוגת בננה. האמת שבעיניי זה דיל משתלם. עוד וידוי – הפוסט הזה חיכה שבוע בתנור. בלי שום סיבה.

בננה זה פרי שקל וכיף להנות ממנו, אבל בל נשכח שיש לו ערך קלורי די גבוה יחסית לפרי – 90 קק"ל -ל-100 גר'. זה אפילו לא נחשב דיאטטי, אז אין טעם לשקר לעצמנו – זה קינוח אמיתי.
מה שמתסכל במתכונים לעוגת בננות הוא שכולם מגיעים בתבנית של אינגליש קייק. למעשה ספר מתכונים אחד הלך רחוק וקרא לעוגת הבננה "לחם בננות".
לא הייתה לי שום כוונה לאפות לחם בננות. אולי כי אני לא אוהבת שמרים, אולי כי פשוט רציתי לעשות משהו טוב עם בננות שנראות כאילו מחר הן ילכו לפח, ואולי כי בעלי היקר השתמש בשתי תבניות האינגליש קייק שלנו בשביל לאפות לחם.

וידוי נוסף(השלישי עד כאן) – אין הבדל ענק בין עוגת פירות בחושה אחת לאחרת. בלי בושה אני מעתיקה חלקים נבחרים  מהמתכון לעוגת המנגו וניל, שיאלץ לשכב במגירה (או באתר) עד חזרתם של המנגואים המתוקים.

העוגה יצאה טעימה מאוד, רכה מאוד אבל נמוכה. אולי בעתיד אצליח לאפות עוגות גבוהות. אולי בעתיד אכין את אותה עוגה בתבנית יותר קטנה. שאיפות הן ללא ספק אלמנט מכריע בדרך להצלחה.

מצרכים לעוגה:

  • 3 ביצים
  • 3 בננות בשלות (זה דבש, אל דאגה) לעוגה עצמה
  • 2 כוסות קמח מלא מנופה
  • 2 כפיות תחליף סוכר (או יותר, לחובבי המתוק מאוד)
  • כוס וחצי רסק תפוחים
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • 1 כף גדושה שקדים טחונים (זה מוסיף למרקם של העוגה)
  • 2 כפיות קינמון

בונוסים:

  • 2 בננות נוספות לקישוט
  • פירות יער שונים לפי הטעם

ו.. מתחילים: חממו את התנור ל-180 מעלות. לתוך מעבד המזון הכניסו את 3 הבננות, חלמוני הביצים, רסק התפוחים, הקינמון והשקדים הטחונים וערבבו 3 דקות.
הקציפו את החלבונים יחד עם תחליף הסוכר, עד לקבלת קצף יציב (כזה שאפשר לעשות בו צורות עם המערבל).

בלילות – האיחוד: העבירו את תכולת המיקסר לקערה, הוסיפו את אבקת האפייה וקפלו פנימה את החלבונים המוקצפים (קפלו = לערבב במעגלים, כך שההקצפה תשמור על הנפח שלה).
אם אתם בעסקי פירות היער, עכשיו יהיה הזמן הנכון להוסיף אותם לבלילה.
הוסיפו את 2 כוסות הקמח (המנופה, כן?) וערבבו במעגלים את הקמח לתוך הבלילה.
תפסיקו לערבב כשאתם לא רואים שאריות קמח. הבלילה קצת מצטמצמת, וזה בסדר. לקמח יש נטייה לעשות את זה.
עוד משהו עשיתי היה לפרוס את 2 הבננות (שהשארתי לבונוסים) לעיגולים קטנים ולשקע אותם בתוך העוגה.
העבירו את הבלילה לתבניות ויאללה לתנור (180 מעלות, כאמור): העוגה הייתה מוכנה תוך 45 דקות. חוק הקיסם תקף בעוגה הזו (הכניסו קיסם למרכזה, יבש == מוכן).

 העוגה מוצלחת בוודאות. העזנו להשאירה 2 חתיכות אחרונות על הספה והן נטרפו על ידי בלה, הכלבה המורעבת.
בלה-Out!

עוגת מנגו-וניל

יש לי סטייה כשזה מגיע לקניות דרך האינטרנט. מה לא קניתי? החל משמלות כלה, המשך במוצרי חשמל וכלה במקלות וניל. הם היו נורא זולים!(כמו גם שמלות הכלה..)
עד עכשיו, הם שכבו אצלנו בשקט במקרר, עושים ריח מסתורי שכזה.
מנגו זה פרי הקיץ האהוב עליי, מאז שגיליתיו לפני מספר שנים. עד אז הוא היה בגדר סוד, משהו מסתורי שמפיקים ממנו משקה. עד ללפני שבוע, המנגו אצלי הגיע בשתי וריאציות: מנגו, שייק עם מנגו.
ואני רציתי עוגת מנגו. החיפוש הזה היה די דל, לא ראיתי משהו שממש פיתה אותי. דווקא אתמול, בעודי עושה את טייק 2 של העוגה הזו, ראיתי את המתכון הזה, דומה אבל שונה. מנגו הוא פרי מתוק מאוד, ולכן לא צריך הרבה סוכר במתכון הזה. רק אם ממש ממש ממש חסר לכם.

החיסרון העיקרי של העוגה הזו הוא הלכלוך. דרוש מעבד מזון, מיקסר חשמלי ושתי קערות. והתבניות. מלא כלים שבעלי צריך לשטוף אחר כך (פוסט על זה יגיע בקרוב)
המצרכים מספיקים ל-4 מאפינס יפים ותבנית אינגליש-קייק רחבה, או לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.

מצרכים לעוגה:

  • 4 ביצים
  • 4 מנגואים בינוניים (או 3 גדולים) בשלים(רכים), בצבע כתום (ירוק = חמוץ, כתום = מתוק)
  • 3 מקלות וניל (או 2 כפיות תמצית וניל, לנטולי המקלות)
  • 2 כוסות קמח מלא מנופה
  • 2 כפות תחליף סוכר (או יותר, לחובבי המתוק מאוד)
  • כוס רסק תפוחים
  • שקית אבקת אפייה

לקצפת (לא חובה, אבל מומלץ):

  • שמנת לקצפת (38%)
  • 2 כפות תחליף סוכר (גם פה אפשר יותר)

יש כל מיני מתכונים שבהם יש אבקת אפייה וסודה לשתייה. למה צריך גם וגם?! בתוך אבקת אפייה יש סודה לשתייה!!
ו.. מתחילים: חממו את התנור ל-180 מעלות. תחתכו את המנגו בכל דרך לבחירתכם. יש אנשים שמקלפים עם קולפן, אני בעסקי הקיפודים. חותכים פלח בצד הרחב, עושים בפלח חתכים בצורת שתי וערב ומוציאים את הריבועים לתוך קערה. אני מנקה עם האצבעות את השאריות.

את מקלות הוניל חוצים, ומוציאים את הגרירים באמצעות סכין (או ציפורניים). הגרגירים קצת מודבקים זה על זה, אז צריך למרוח אותם בתוך המנגואים שחתכנו קודם. הסבר נחמד למקלות הוניל ניתן למצוא פה.
מפרידים את הביצים, ושמים את החלבונים בצד. את החלמונים מכניסים למערבל המזון יחד עם המנגו, גרגירי הוניל, רסק התפוחים. מערבבים 2 דקות, ובזמן הזה מקציפים את החלבונים.
הקציפו את החלבונים יחד עם שתי כפות הסוכר, עד לקבלת קצף יציב (כזהשאפשר לעשות בו צורות עם המערבל).
בלילות – האיחוד: העבירו את תכולת המיקסר לקערה הכי גדולה שלכם, אתם תצטרכו אותה. קפלו פנימה את החלבונים המוקצפים (קפלו = לערבב במעגלים, כך שההקצפה תשמור על הנפח שלה)

הוסיפו את 2 כוסות הקמח ואת שקית אבקת האפייה. גם פה – ערבבו במעגלים את הקמח לתוך הבלילה. שימו לב לא לערבב יותר מדי – קמח מלא יכול להיות כבד, וערבוב מסיבי מדי יגרום לעוגה לאבד את המרקם המיוחד שלה.

תפסיקו לערבב כשאתם לא רואים שאריות קמח. הבלילה קצת מצטמצמת, וזה בסדר. לקמח יש נטייה לעשות את זה. העבירו את הבלילה לתבניות (עד גובה של שלושת-רבעי התבנית, העוגה תופחת יפה) ויאללה לתנור (180 מעלות, כאמור): קאפקייקס היו מוכנים תוך 35 דקות, והעוגה תוך 45. העוגה לא צריכה להיות לגמרי יבשה מבפנים. כשהיא מתקררת היא הכי טעימה.
אם יצא לכם קצת יבש או אם חפצה נפשכם בתוספת מגניבה – ערבבו חצי כוס ליקר שנאפס תפוזים\אמרטו\ברנדי עם חצי כוס מים רותחים. תודה גל!
אחרי שהיא מתקררת, אפשר ואף מומלץ לקשט בקצפת טרייה (פשוט.. לערבב שמנת לקצפת עם סוכר)

ואם מישהו תהה, האלגברה הליניארית שמתחת לצלחת זה בדיוק מה שהייתי אמורה לעשות בזמן שהכנתי את זה. בשתי הפעמים.
העוגה די דיאטטית (כמובן חוץ מהקצפת), ולכן גוררת מעט מאוד רגשי אשם.

אחח, מנגו.

קראמבל שזיפים, או – מה עושים עם בעל לא צייתן?

יש לנו בעיות תקשורת. זה נכון. קורים מקרים רבים שבהם אני אומרת דבר מסויים, והתוצאה שונה לחלוטין. היום, למשל, הוא החליט לפנק אותי ביום שבו אבלה בבית, והוא יסבול לבד, בחום, בקניות. ציידתי אותו ברשימה. לכאורה הכל בסדר.

ואז הוא חוזר הביתה עם סלסלה של שזיפים.

בחיאת ראבאק, עוד שזיפים? עוד לא סיימנו את השזיפים של השבוע שעבר. שוכבים לנו 20 שזיפים בשלבים שונים של התעייפות. "הם עלו 3 שקלים לקילו!", הוא מפציר בי.
בסדר, בסדר. לא צריך להשתגע. נעשה קראמבל.

הסוד הגדול עם קראמבל טוב הוא שאין סוד גדול. כמה פשוט, ככה טעים. זה עובד נהדר עם סוגים שונים של פירות (במיוחד תותים ופירות יער – אבל זו לא העונה).
הוריאציה שלי היא שילוב של שני מתכונים, והתוצאה לא מאכזבת.

מצרכים לפירורים:

  • 1 כוס קמח מלא
  • 1 כוס שקדים טחונים
  • 3/4 כוס קוואקר עבה (אני אוהבת עבה, הדק לא מורגש מספיק) (No pun intended)
  • 3 כפות סוכר-לייט (גם סוכר תופס)
  • חופן ערמונים ופקאנים
  • 2 כפיות קינמון
  • 5-6 כפות שמן קנולה (אפשר גם שמן אחר, רק לא זית)

מצרכים לתערובת השזיפים:

  • 20 שזיפים (אדומים ו\או כתומים מבפנים)
  • 2 כפות סילאן
  • 1/2 לימון

הכנתי בתבנית מלבנית, חד"פית, שקונים בסופר ודורשת יחסית הרבה שזיפים. כלל האצבע פה הוא לכסות את קרקעית התבנית לגמרי (בלי חורים), ואז להוסיף עוד שלושה-ארבעה.

חותכים את השזיפים. קראתי לזה "שיטת הרישול", או "אם-אף-אחד-לא-ישים-לב-למה-להתאמץ?". חלק מהזמן יצא לי קצוץ דק, סלט סטייל, וחלק מהזמן חיפפתי לחלוטין וזרקתי חתיכות גדולות. את הזרעים ומה שמקיף אותם שמתי בצד, למשהו אחר (אולי בפוסט אחר, נראה).

קצצנו ונהנינו? סחטו מיץ מחצי לימון (עשיתי ידנית), הוסיפו את הסילאן ויאללה לערבב. המבחן האמיתי לאיזון בין החמוץ למתוק הוא הטעם של האצבע אחרי ערבוב אינטנסיבי.
קוריוז משעשע לגבי סילאן: יש הבדל תהומי בין סירופ סילאן לבין סילאן טבעי. מזמינה אתכם להסתכל במרכיבים של כל אחד מהם, בהזדמנות הבאה שאתם בסופר.

זו הייתה מרבית העבודה, וזה הזמן להדליק את התנור ולכוונו ל-180 מעלות. ועכשיו, לפירורים!

מערבבים את כל החומרים היבשים יחדיו, ומוסיפים את השמן בהדרגה. הכי חשוב – להגיע לרמת פירוריות אמיתית – כדי שנוכל להינות מהקראנץ' בהמשך.כשהפירורים מוכנים, פזרו אותם על השזיפים בשכבה אחידה.

שמים בתנור ל-25 דקות, למצב האפייה הרגיל. אחר-כך, מוסיפים עוד 3 דקות בשביל שהפירורים ישחימו קצת יותר. וזהו! טעים טעים טעים.

תגובת הבעל: פשוט רציתי קראמבל, ולא היה לי כח לבקש.
לגיטימי.